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  • 34名信阳毛尖炒茶师傅“大比武” 炒茶能手月薪2万

    2018-04-23 11:32:34 来源: 大河网

炒茶师傅正在炒茶

□大河报·大河客户端记者 何正权 李鑫 通讯员 姜烽烜

阅读提示4月22日上午,第26届信阳茶文化节“信阳毛尖传统手工炒制大赛”在该市浉河区董家河镇广义印象园举行,来自该市八县两区的34名选手参加角逐。

当天上午9时,比赛正式开始。参赛选手分为多组先后进行炒制。据了解,参赛选手均为具有多年经验的炒茶师傅。

月入万元,但一年最多工作两个月

记者采访的两位参赛选手告诉记者,他们的技艺,既有家族传承,也有科班系统训练。“1976年就开始学炒茶,已经炒了40多年。”光山县一名参赛选手告诉记者,他于1976年参与光山县凉亭乡的一个炒茶培训班,系统学习炒茶,并且还有名师指点。记者注意到,这位炒茶师傅手掌满是老茧,“手长时间在高温的铁锅里炒茶,没有老茧可不行。”炒茶师傅笑着说。“公司老板对我们不错,一个月工资1.5万元到2万元。”这位炒茶师傅告诉记者。参加本次比赛的选手,有的自己家中有茶园,每年炒制数百公斤干茶,价格500~2000元/500克,收益可观。

李广义是全国劳动模范、高级茶艺师,也是信阳一家茶叶企业负责人,他告诉记者,每年信阳毛尖生产季,他的公司一般会聘请6名大师傅、6名小师傅。大师傅每天工资300元,小师傅每天80元。炒茶师傅工作时间为白天,每天工作大约10小时。“信阳市有的产区,茶叶生产季节短一些,炒茶师傅劳动强度大,还需要熬夜,工资会高一些。”李广义告诉记者,大师傅和小师傅待遇的差别,主要是手艺决定的。“大师傅经验丰富,越老越吃香。小师傅炒出来的茶,在外形、香味、汤色等方面,和大师傅还是有比较大的差距。”李广义介绍,培养一名大师傅,至少需要3年时间。

信阳市浉河港一名炒茶师傅告诉记者,炒茶的季节性很强,每年工作的时间只有两个月,其他时间,炒茶师傅们“摇身一变”,就成了街镇上的水果摊主、鞋店老板,也有的回家务农或者外出打工。

炒茶能手有望入选非遗传人

本次比赛中,现场选手每人配置相同规格的鲜叶原料(一芽一叶初展)500克和传统手工炒制信阳毛尖所用的成套设施,每人炒制一锅,自己烘干后,称重封存并交由工作人员密码编号。22日下午,本次比赛的评委,对选手炒制的信阳毛尖进行评审,要素包含茶叶的外形、香味、汤色等。

“举办炒茶比赛,目的是为了提高信阳毛尖传统手工炒制加工技术水平,培育和选拔一批信阳毛尖炒制技术能手和非物质文化遗产传承人。”浉河区一名干部告诉记者。

据了解,本次比赛结束后,取得优异成绩的选手由信阳市人社局授予“信阳市技术能手”荣誉称号,并由信阳市文广新局纳入“信阳毛尖非物质文化遗产传承人人才库”候选人名单,并颁发证书。

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